KURT PODOBNIK'S
Kulinarische Gourmetreise ins neue Jahr

Sylvester-Menü 2008

Einstimmung
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Kleine Freuden
vom Entenlebertörtchen, knusprige Praline von Entenconfit
und lackierter Wachtelbrust sowie Entenleber
in Portweinsud, Brioche
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Medaillon vom Seeteufel mit Petersilie und Pinienkernen
überkrustet an gelber Paprikanage
mit Auberginenkaviar
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Langustinos in Olivenöl sanft gegart mit einem
Lauch-Safranraviolo an Orangenvinaigrette
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Blumenkohlessenz mit Jacobsmuschel-Croustillon
mit Curry und Korriander verfeinert
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Filetscheibe vom Angus Beef in Trüffelsauce auf
Kartoffel-Selleriestampf mit Parmesan
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Souffliertes Passionsfruchtschaumgefrorenes
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Unsere Dessertvariation 2008
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Mitternachtsimbiss
kleine regionale Köstlichkeiten aus unserer Küche

Menupreis pro Person

incl. 1 Glas Champagner  als Aperitif
100,00 Euro

(Menüpreise pro Person / Änderungen vorbehalten)